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ロイヤルデリのショートパスタ

「ショートパスタで巡るイタリア旅」
というテーマで、
バラエティ豊かな
ショートパスタの形や味を楽しみながら、
まるでイタリア中を旅するような
気分を味わっていただけます。
ロイヤルデリのショートパスタを
ぜひご家庭でお楽しみください。

ショートパスタで巡るイタリア旅

マップ
マップ

イタリアでは各地域の地形や気候の違いによってパスタの形や味の特徴も異なります。

パスタの種類は数百あると言われており、そのなかでもイタリア北部のパスタは、

主に北部地域で栽培されている軟質小麦で作られることが多く、

この軟質小麦はタンパク質が少ないため、生地をまとめるために卵を加えます。

これにより絹のような金色のパスタになります。「ラヴィオリ」は北部から中部のショートパスタの一種で、

レストランなどではよくクリーム系やラグー系などの濃厚なソースと合わせられています。

また、イタリア南部のパスタ品種は、デュラム小麦粉と水で作られており、

このタイプの小麦粉はタンパク質が多いため、卵はほとんど使われません。

ソースにはオリーブオイルやトマトのベースを使用し、素材を生かしたシンプルな味付けの

パスタがよく食べられています。

ロイヤルデリのショートパスタ

ラヴィオリ

ポルチーニのラヴィオリ 〜和牛のボロネーゼ〜

ポルチーニのラヴィオリ
〜和牛のボロネーゼ〜

980円(税抜908円)

香り豊かなポルチーニ茸入りのラヴィオリを、和牛の旨みが効いたボロネーゼで仕上げました。お好みでパルメザンチーズを加えて、お召し上がりください。

リコッタのラヴィオリ
〜ポルチーニクリーム トリュフ風味〜

680円(税抜630円)

リコッタ入りのラヴィオリとポルチーニソースには、キノコの香りを引き立てる木樽を使った白ワインがよく合います。

リガトーニ

リガトーニ
〜パンチェッタ入りトマトソース〜

580円(税抜538円)

トマトソースのショートパスタ。仕上げにオリーブオイルとパルミジャーノをかけるのがおすすめです。

ラザニエッテ

ラザニエッテ

730円(税抜676円)

濃厚な自家製ラザニアソースが、甘みのあるもっちりとした食感のパスタによく合います。電子レンジで簡単にお召し上がりいただけます。

こだわりポイント…

厳選した小麦本来の甘みがいかされるよう、24〜48時間かけてじっくり水分を蒸発させ乾燥させることで、コシが強くアルデンテな食感が長持ちするもちもちとしたパスタを使用しています。

ラザニエッテ

パッケリ

パッケリ
〜海老のクリームソース〜

580円(税抜538円)

パッケリと合わせた海老風味が効いたクリームソースは、まろやかなメルロー赤ワインとの相性が抜群です。

パッケリの名前の由来…

パッケリを湯に入れるときやお皿に盛りつけるときに、平手打ちをしたような音が出ることからイタリア語で「平手打ち」を意味する「pacca」が由来とされています。

オレキエッテ

オレキエッテ
〜ブロッコリーとアンチョビのソース〜

540円(税抜500円)

オレキエッテにブロッコリーとアンチョビのソースを合わせました。さわやかな辛口リースリングとの相性が抜群です。

ニョッキ

ニョッキのゴルゴンゾーラソース

580円(税抜538円)

もっちりとしたニョッキのゴルゴンゾーラソースには、バニラやトーストの香りを持つシャルドネと合わせるのがおすすめです。

ゴルゴンゾーラソースとは…

ゴルゴンゾーラは、ロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる地域で生産されている、青カビで熟成したチーズです。青カビ独特な風味やチーズのコクと甘みが効いたソースはニョッキの食感との相性が抜群です。